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用（家用）果蔬肉切丁机型由刀具、步进，压力推进系统等构成，坚固耐用，且表面经处理，色泽柔和美观，所有零部件边角圆滑，避免了残留物附着机器核心部件上，切块工作驱动系统密封严紧。机壳，切割刀栅均采用不锈钢材料制成，调整厚度切割旋纽，可对推杆进行无级调速，使肉料推杆进行推进速度变化，以达到不同切割厚度的要求。单刃切割时，肉料推杆作步进运动，保证切割尺寸正确。本机可适应-5℃至常温肉料正常切割，是肉食品加工中的的设备。切丁机的工作原理：拨盘带动被切物体高速旋转，利用物体离心力，借助立刀将被切物体切成片状，然后经过圆盘切丝刀切成条状，并将被切物料送入横切断刀口，由横切断刀切成所需要的立方体或长方体切丁机工作一行程后，料仓存料约一到二毫米，刀片间隙几乎为零。