现卤现捞之所以这几年受到人们的欢迎，主要就是归因于它的销售形式相比较传统卤菜而言比较特殊，消费者们可以很直观的看到卤菜的制作过程，他们也可以根据自己的喜好选择想要卤制的食物和口味，以及整个制作环境是否比较卫生，都可以尽收眼底，看着热气腾腾的卤菜出锅再拿到自己手里，这个过程是吸引消费者的一个很大的原因。

现捞鸭脖新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时赋有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，表面微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面单调或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。蜕变的肉颜色昏暗，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到失常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

重庆现卤现卖新店开业的时候，送的赠品还可以一些实用的东西。既然决定要以赠品的当时来吸引顾客，那么在赠品上就要下点功夫，送点实用的东西其实很能抓住消费者的心，而且很有价值，赠品虽然成本很低，但是如果没有起到作用，那么就是一种资源的浪费。

「品都教学过程】
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