樊城区小滋牛肉面牛杂面馆主营：襄阳牛肉面,襄阳牛杂面,襄阳牛肉面培训,襄阳牛杂面培训

   随着现在社会的发展和生活水平的提高，顾客们不再只满足于吃饱吃好，对于卫生的要求越来越高，特别是做餐饮行业，店铺卫生非常重要，在襄阳牛肉面技术培训店铺的经营过程中，卫生关卡的好坏影响着正宗襄阳牛肉面店铺的口味，与襄阳牛肉面店铺是否能长久经营有着密不可分的联系。襄阳特色牛肉面，牛杂面，牛油面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。那么，应该怎么注意襄阳牛肉面店铺的卫生呢?

   1.首先应该定时的检查冰箱或者冰柜，特别是夏天，因为菜品在夏天特别容易变质，如果让顾客看到坏的菜品一定会影响店铺的声誉。需要保鲜冷藏的菜品也应该及时放置在冰箱内。

   2.其次厨房的砧板、刀具、抹布、配菜盘等用具要及时的清洁，避免滋生。襄阳牛肉面的配料、小料分别要摆放整齐，这样才制作襄阳牛肉面时才不会手忙脚乱用错配料。

3.再者在洗菜择菜的过程中，应该注意食品原材料的新鲜程度以及卫生状况，损坏的菜品应及时扔掉，洗菜时应该认真清洗而不是随便过过水便敷衍了事，在买菜的过程中应该要严格的把关菜品的品质，才能降店铺的损失降低。

最后在营业结束后，应该把厨房打扫一遍，把各种用具及时清洁归放回原位，剩余的食品原材料应该要按照不同的储藏方式分开储存。

       具有代表性的襄阳美食，大家出现在脑海里的..是什么呢？小编想到的就是襄阳牛肉面，毕竟每次经过那面馆的时候，香气总是勾起小编的胃口呀！襄阳专门做牛肉面的面馆，可谓是大街小巷都有呀！那么，一碗食欲大开的牛肉面味道如何呢？襄阳牛肉面打造襄阳正宗的面食品牌，它有自己的秘方，给大家带来更多的好口味。樊城区小滋牛肉面馆，专业从事襄阳牛肉面培训,襄阳牛肉面配方培训,襄阳牛肉面汤料培训的面馆，告诉您这一口牛肉面入口的美味！

       清早，走在大街上，总是会闻到一股飘香四溢的面香，十分的诱人，总是会引起清晨的食欲！这个牛肉面配上豆浆喝黄酒都是十分的搭配的。早晨的肚子饱饱，一天的心情就好！就像开门红一样，你早上开心一天就会开心，早上吃一碗牛肉面，配上一碗黄酒，这真的是绝配。牛肉面、牛杂面、豆腐面、杂酱面、热干面、牛肉粉符合当今人的味觉体验，回头客多多，款款让人赞不绝口。对襄阳的人们来说，这都是每天早上过早的习惯，一天不吃上一碗牛肉面，总是觉得不得劲。

襄阳牛肉面培训,襄阳牛肉面技术培训,襄阳牛肉面培训机构小滋牛肉面教您如何炖牛肉面里面的牛肉。

制作方法：

1.一步是炖牛肉。牛肉是最难炖制的肉类之一，为了确保牛肉口感软嫩有弹性，必须把握几个原则，首先要选择合适的部位，筋腱集中的部位最适合长时间炖制，比如牛腱（牛小腿上的肌肉）等，而精瘦的大块肌肉，比如里脊、腿肉等，经过长时间炖制之后会变干变柴。道理就跟，吃米时候来点咸味重的菜好下饭3、捞面配蒜，祖宗传下来的美食固定搭配呀确实有实验表明，大蒜中的某些功能活性物质具有一定的杀菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对病情也有一定的积极效果。再者，牛肉下锅之前必须进行长时间的浸泡，经过浸泡的牛肉长时间炖制肌纤维不容易散开，可以保持充满弹性的口感。炖制过程中，水温应当尽量低一些。水温越高，牛肉丧失水分的比例就越高，当然水温太低筋健组织的降解速度很慢，需要大幅度延长烹调时间。将牛肉切成大块，300－500克之间，把牛肉表面水冲洗干净，冲洗的手法尽可能轻柔，水流要尽可能缓和，避免肌纤维变散开裂。把牛肉在清水中浸泡4小时，每隔一小时换一次水，并把牛肉翻一次面。

2. 浸泡好的牛肉呈现淡粉色，在网架上放置1小时控干多余水份。

3.取一只直径20厘米的厚底汤锅，中火预热30秒，加入15克菜籽油，然后加入4克花椒、5片香叶、4只干红辣椒、2颗丁香和2朵八角。不断翻炒，直至香气飘出。翻炒的时候不要过度，否则香料温度过高烧焦后反而失去香味。

4. 在汤锅里加入1公斤水，

5. 再加入100克老抽和25克白糖。

6.把锅内液体大火煮沸，然后放入浸泡好控干水分的牛肉。老一辈开刀削面馆可能几种面的品种就够了，现在不推出几种新品种就不能胜出，比如冷面，牛杂面等。盖上锅盖，小火加热2－3个小时。炖制2个小时以后，可以用钝头筷子戳一下牛肉，可以轻松插进去就说明火候已经到了，盖上锅盖，关闭炉灶，使其冷却到室温，然后放进冰箱里冷藏室过夜，使其进一步入味。

7.牛腱肉中含有富含筋腱，炖煮的过程会析出大量胶原蛋白，这些胶原蛋白可以给面汤带来柔和悠长的口感，炖牛肉的汤冷却后会变成胶冻状。

8. 炖牛肉的汤里含有大量的香料，将其滤掉。