黄牛肝菌，别名老虎头、黄赖头，是牛肝菌品类中的一种，云南最常见的野生菌之一。具有清热解烦、养血和中、助消化等功效。

该菌是世界上名贵的野生食用菌，至今无法人工栽培。

食用方法：

1、五花肉炒黄牛肝

食材：黄牛肝菌250g，五花肉，盐，青椒，蒜片，黑胡椒粒。

做法：

（1）牛肝菌洗净切片；五花肉洗净切片；蒜粒切片；青椒切成象眼状备用。

（2）起锅烧油，油温7成热下五花肉煸炒出油脂。

（3）放入青椒、蒜片炒香。

（4）下牛肝菌不断翻炒，撒入盐、黑胡椒粒调味。

（5）在翻炒过程中，菌片会不断释放出水分，一定要控制好火候，快速将水分收干。

（6）炒至菌片变软，水分收干时即可出锅。

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