二丁基羟基 简称BHT，分子式为C15H24O，相对分子质量为220.36。二丁基羟基 为白色结晶或结晶性粉末，基本无臭，无味，对热相当稳定。二丁基羟基 的作用是由于其自身发生自动氧化而实现的。

二丁基羟基 用途：

脂溶性剂。我国食品添加剂使用卫生标准（GB27601996）中规定：二丁基羟基 可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品，其使用量为0.2g/kg。二丁基羟基 与丁基羟基茴香醚混合使用时，总量不得超过0.2 g/kg。二丁基羟基 与丁基羟基茴香醚、其中二丁基羟基 与丁基羟基茴香醚总量不得超过0.1 g/kg，没食子酸丙酯不得超过0.05 g/kg（使用量均以脂肪计）。此外也可用于胶姆糖配料。其他使用参考：在动物油中用量为0.0010.01；植物油，0.0020.02；焙烤食品，0.010.04；谷物食品，0.0050.02；脱水豆浆，0.001；香精油，0.010.1；食品包装材料0.020.1；口香糖基质用量可达0.1。另外如中国台湾省食品添加剂使用范围及用量标准（1986）规定：二丁基羟基 可用于油脂、奶油、干鱼、贝类制品及其干制品，其使用量低于0.2 g/kg；用于冷冻鱼、贝类及冷冻鲸鱼肉的浸渍液，使用量为0.1 g/kg；用于口香糖、泡泡糖，低于0.75 g/kg。FAO/WHO（1984）规定：一般食用油脂，单用二丁基羟基 或与丁基羟基茴香醚、叔丁基对苯二酚、没食子酸酯类合用时，使用量为0.2 g/kg与丁基羟基茴香醚、也不得用于调制奶及其制品；用于人造奶油，单用或与丁基羟基茴香醚、使用量为0.1g/kg。日本规定：用于鱼、贝类冷冻品、鲸鱼冷冻品浸渍液（生食冷冻鲸鱼肉除外），使用量为1g/kg；用于油脂、奶油、鱼、贝类干制品与盐制品。干燥类淀粉，使用量为0.2 g/kg；口香糖，使用量为0.75 g/kg。