重庆现卤现卖新店开业如何通过赠品来吸引消费者?
很多重庆现卤现卖新店开业的时候会搞很多促销活动，其中一个通用的促销手段就是给消费者一定量的赠品，很多消费者往往也会被吸引，但是也有一些情况就是消费者对店铺给与的赠品并不心动，其实对于赠品的赠送也是有一定讲究的，这里给大家讲讲。
重庆现卤现卖新店开业赠品的赠送一定是要和店铺有相关性的，做的是卤味，但如果是赠送的赠品是纸巾，这就很不相关了，效果怎么样还不好说，但是这个赠品和店铺关联不大，并不能很好地起到一个宣传作用，因为我们送赠品并不是送出去就好了，其实也想要通过赠品达到进一步宣传的作用，还可以趁着送赠品的时间让消费者做一个用户反馈的小调查，一举两得，既可以让消费者知道我们的产品，我们也能从一定程度上了解消费者对于卤味的感受。

现在的人手里都挺富裕的，都想找一个行业进行投资，在四川就有现捞卤菜店的小成本投资，运气好或者自己的眼光高，投资一家有正宗川味现捞的品牌店也是不错的，但我们投资现捞要么就是自己开店，要么就是投资别人，要我说，自己开店更划算，为什么?下面一起看看。

自己开现捞店能掌握核心技术和配方，而加盟只能受制于人拿别人配好的料包。那自己开店，到哪里学习现捞技术陪配方呢？就必须找一个专业的现捞技术培训部，必须是以开店的标准教（小锅学完自己用大锅操作还得自己摸索，比较大锅要重新把控火候下菜卤水多少等等一系列），来品都看看


现捞卤菜培训课程内容：
1、现捞食材的的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧。
2、现捞各种香料的采购、鉴别及保存，鉴别各种香料质量及档次好坏。
3、现卤现捞卤水料包的配制过程，提供现捞技术配方。
4、现捞卤水的制作，包括高汤的熬制技术。
5、各种菜品的实操卤制，包括特殊食材的卤制过程。
6、现捞味道的品鉴与调优。(学员间互相品鉴作品，大厨指导调优，反复练习)

现捞的制作技术
现捞培训，学员全程亲手操作，反复练习，直到达到师傅的水平。
我们要开一家正宗现捞店，下面这些现捞卤菜学完这些菜品你要都会做：
鸭附件系列：鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭架、鸭排、鸭胗、鸭食管、鸭尖等等。
鸡系列：整鸡、鸡翅、鸡爪、鸡腿等。
猪系列：猪手、猪中蹄、猪耳、猪尾、猪肝、猪肠等。
牛系列：牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。
素菜系列：豆腐、豆干、毛豆、花生、海带、藕片等。

重庆现卤现卖新店开业的时候，送的赠品还可以一些实用的东西。既然决定要以赠品的当时来吸引顾客，那么在赠品上就要下点功夫，送点实用的东西其实很能抓住消费者的心，而且很有价值，赠品虽然成本很低，但是如果没有起到作用，那么就是一种资源的浪费。

现捞鸭脖新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时赋有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，表面微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面单调或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。蜕变的肉颜色昏暗，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到失常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。