郑州百思特食品添加剂有限公司
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淀粉酶生产厂家-食品级淀粉酶厂家价格
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淀粉酶是一种耐高温稳定的淀粉酶,由地衣芽孢杆菌发酵而成。本品具有良好的耐高温特性,广泛应用于淀粉糖(葡萄糖、饴糖、糊精、低聚糖)、酒精、啤酒、酿造、纺织、印染、造纸等工业。
原理:
能在较高的温度下迅速水解淀粉分子中α -1.4 葡萄糖苷键,任意切断成长短不一的短链糊精和少量的低聚糖,从而使淀粉的粘度迅速下降。
产品特性:
1 、温度范围:较适作用温度在 90以上, 95-97 液化迅速, 100仍保持相当的活力,在喷射液化时,瞬间温度可达 105-110。
2 、 PH 范围:有效 PH 范围在 5.5-8.0 ,较适 PH 范围在 6.0-6.5 。
3 、较低浓度的钙离子存在,本产品即有很好的稳定性,对用于淀粉的水解,推荐加入5070mg/L钙离子。
产品性状:
1 、产品规格:液体20000u/ml.40000u/ml.固体20000u/g.40000u/g.250000u/g.
2 、酶活力定义:在 70、 PH6.0 条件下, 1 分钟液化 1mg 可溶性淀粉成为糊精所需要的酶量,即为 1 个酶活力单位。
3 、产品标准:执行中华人民共和国行业标准 QB/T2306-97 。
使用方法:
1 、在味精、淀粉糖行业应用时,调整 PH 至 6.0-6.5 ,以每吨原料添加该酶 0.6 升(2 万 u/ml )左右。如采用间隔液化,在液化罐中可迅速升温至 100 ± 5,在 95-100保温 30 分钟以上;如采用喷射液化,喷射温度可在 105左右,并在 95保温 60-120 分钟。
2 、在啤酒酿造过程中,待辅料与水混合均匀后,以每吨辅料加该酶 0.3 升左右(2 万 u/ml),可一次加入,迅速升温,在 95-97 ,保温 30 分钟左右。
3 、在酒精生产中,以每吨原料加入该酶 0.3 升左右(2 万 u/ml), PH6.5-7.0 ,搅匀后用泵送入蒸煮锅或连续蒸煮加热器,温度可控制在 100 ± 5,时间为 100 分钟,冷却后糖化。
储存:应防止太阳直晒,应放在低温干燥处。