低聚果糖各成分的甜度较蔗糖低，因而其产品甜度随着低聚果糖组份含量的升高而降低。

G型和P型低聚果糖糖浆的甜度分别是10％蔗糖溶液的0.6和0.3倍。

低聚果糖白色粉末状，但工业化产品成淡黄色或黄色，有G型（普通型）与P型（高纯度型）两种

，在75％时的粘度介于蔗糖和果糖之间。

低聚果糖具有清纯、适中的甜味，保湿性好，易于加工，可广泛应用于各种食品中。
1.奶制品：牛奶饮料、酸奶、乳酸菌饮料、奶粉等；
2.饮料：咖啡、茶饮料、清凉饮料、豆奶、酒类等；
3.糖果糕点：糖果、甜饼、面包、快餐、日式和西式点心、果冻、布丁等；
4.其他：保健食品、肉食加工品、水产加工品、腌菜、豆腐等。

在我国，低聚果糖除可单独作为保健食品销售外，还可添加于乳制品、糖果、果冻、

面包及其他焙烤食品、饮料、食醋、酒等加工中。