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杀菌锅工作原理：

高压杀菌锅在高压的作用下锅内蒸汽或水的温度可达到100摄氏度以上，通过科学实验食品在121摄氏度杀菌为好，而我们传统杀菌一般就是100摄氏度杀菌时间过长对产品的外观口感有影响，高压杀菌锅可实现对食品进行高温高压短时间内快速杀菌，在杀死有害细菌的同时保持食品的外观和口感。

全自动杀菌锅产品杀菌步骤及程序：

 1）对上罐加热，产生蒸汽：

 1）对上罐加热，产生蒸汽：

①开循环泵，开启上罐进水阀,其他阀门关闭，将水加入上罐，当液位计显示水位达到上限时，停止加水。

② 产生蒸汽过程：开启控制箱“上罐加热”按钮，对罐内水进行加热，以便为杀菌锅提供蒸汽。

2）装货过程：将产品用小推车放入锅内，封闭锅门，打开锅门充气垫开关，对锅体进行密封。使杀菌锅形成密闭容器。

3）给杀菌锅提供热水过程：上罐热水达到121℃后，上罐热水加入杀菌锅内，直到水量达到杀菌锅水位计刻度下限后，停止加水。此时一定要打开“自动保压”开关,开启连通阀。

4）杀菌过程：开启控制器“水泵开关”和“下罐杀菌”、,开启杀菌锅进出水阀，使锅内热水行程内部循环，使杀菌锅内热水循环加热。直到达到设定的杀菌时间，杀菌结束。

5）降温过程 ：

①开启阀冷水阀，其他阀门关闭，开启控制器“循环泵”，将凉水加到杀菌锅内，此过程一定要始终开启“自动保压”。以防止锅内压力下降而是食品涨包。

②当锅内产品温度降至40°C以下，可以停止加水。可以弃压。关闭自动保压开关

③将降温水排出杀菌锅内。

6） 取货过程：关闭充气垫开关，打开锅门，用推车将货物从杀菌锅内取出，杀菌过程结束。

我公司CT水浴式杀菌锅的特点：

1.  热水储存在上罐，杀菌时可快速充满下罐，产品升温快；

2.  杀菌结束后杀菌水可回收至上罐，节约水资源和蒸汽热能；

3.  产品完全浸入杀菌水，与空气不接触，釜内不存在空气冷团，温度全方位渗透到产品中，杀菌效率高；

4.  热水动力循环，使杀菌釜内达到了热分布，保证了产品的杀菌效果均一化；

5.  设备质量稳定，采用最优质材料和世界部件商配件，经久耐用；

6.  外形美观，锅体基本无开孔，管道集中于设备后部，方便企业规划设计厂房，节约占地面积；

7.  操作简便，安装方便，根据人体工程学设计，使机器更加安全和舒适

高温杀菌锅适用范围

八宝粥杀菌、肉制品包装杀菌、蜜饯杀菌、酱菜杀菌、粽子杀菌、奶制品包装杀菌、猪尾巴杀菌锅豆制品包装杀菌、鱼类罐头杀菌、蛋类罐头杀菌、蔬菜类罐头、马口铁罐、玻璃瓶罐头、金属罐头、软包装罐头、蒸煮袋饮料制品包装杀菌和蛋制品包装杀菌等产品进行高温杀菌处理，以达到保质期内“商品无菌”的要求