中文名：ε-聚赖氨酸

外文名：ε-polylysine
性 质：淡黄色粉末、吸湿性强，略有苦味，溶于水，微溶于乙醇
pH: 在pH 2-9 条件下，聚赖氨酸具有广谱杀菌作用，弥补其他防腐剂在中性和碱性条件下活性低的缺点。
应 用：
聚赖氨酸被广泛应用于食品、饮料中，如蛋糕，糕点、快餐食品,黄油,沙拉酱、饮料、酒类、肉制品、罐头等。在不同类型的食物的用量可参考下表。

食品类型       建议使用量

熟食 、香肠 100—250mg/kg
火腿 100—250mg/kg
鲜肉、冷鲜肉 200—400mg/kg（表面处理）
冷冻肉 200—400mg/kg（表面处理）
饮料、纯净水 50—100mg/L
果汁饮料 100—200mg/L
蛋白饮料 100—200mg/L
水性调味饮料 100—200mg/L
茶、咖啡、草本饮料 100—200mg/L
海鲜、新鲜水产品 200—400mg/kg（表面处理）
冷冻海鲜和产品 200—400mg/kg（表面处理）
预制水产品 150—300mg/kg
水产品熟食 150—300mg/kg
烘焙食品、面包 100—200mg/kg
糕点 150—250mg/kg
另外，ε-PL还可以作为食品加工企业食品机械及容器较好的清洗杀菌剂。
ε-PL还广泛应用于牙膏、漱口液、肥皂、洗手液、湿巾、厨房清洗、妇女卫生巾、婴儿尿片等日化产品。

运 输：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。

储 存：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。