江西咪噢酒业有限公司
主营产品: 果酒
上海熊猫斗酒-浙江熊猫斗酒售卖-江西熊猫斗酒厂
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果酒有哪些种类?
据张龙工程师介绍,果酒属于发酵酒的一种。发酵酒是以水果、粮谷、乳类等为主要原料,经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。
市场上的果酒大致分以下3类:1.纯水果发酵而成的果酒;2.以水果发酵酒为基酒,加入其他辅料或添加剂,调配而成的配制果酒;3.以食用酒精或米酒为主要原料,添加辅料和多种添加剂如果酸、水果香精、色素、甜味剂,调配而成的果味酒。
上述类果酒为纯水果发酵酒,保持了果酒原有的风格特征。而第2和第3类果酒喝起来大多有水果风味,但水果发酵的成分较少,口感和色泽是用添加剂调配出来的。
配制果酒
用水果低温发酵而成的发酵果酒,能有效保留水果中原有的营养和活性成分,营养和活性成分的吸收性甚至超过直接吃水果,但喝起来不一定有“酸酸甜甜”那么好的味道,生产成本较高,卖价也相对高一点。而配制果酒的营养和活性成分含量没有纯水果发酵酒高,但口感和香气比较适合大众需求,且成本低,价格相对实惠。
如何选择一瓶好品质的果酒
近几年,果酒已逐渐成为酒界的新宠为大众所喜爱,也正因如此,越来越多的果酒在市场上涌现出来。面对品种众多,风格迥异的果酒大军,消费者该如何进行选择?今日,就教给大家如何鉴别果酒品质好坏的几个步骤,一起来看看吧。
1、查包装
在选购时应注意标签标注的各项内容,明确酒的品种。瓶口密封良好,有利于较好地保持产品风味。
2、看酒标
阅读酒标是选购前了解每瓶酒的背景资料及特性的直接办法。酒标是酒的,按国家有关规定,必须在酒瓶标识上注明:产品名称、配料表、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等内容。
(青梅酒)3、比外观
品质较好的果酒的酒液应清亮透明,富有光泽,无悬浮物、沉淀物和混浊现象。
(青梅酒)4、闻香气
果酒一般应具有原果实特有的香气,陈酒还应具有浓郁的酒香,而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香层次越丰富,酒的品质越好。
5、品滋味
甜型果酒,应香甜爽口,爽而不薄,甜而不腻,醇而不烈,馥而不艳;干型果酒,应清快爽口,舒适洁净,丰满和谐。挑选果酒时,除感官质量鉴定外,应特别注意的是它与露酒的区别,某些露酒名称与果酒容易混同,应严格挑选,果酒是果实发酵的一种压榨酒,露酒则是用食用酒精与糖、色素、香料、柠檬酸等调配的配制酒。果酒属低度酒,酒精度在20度以下,露酒属中度酒,酒精度在20-30度。果酒具有果实固有的色泽,澄清发亮,具有本品应有的果香以及发酵后的酒香,酒味醇和细腻,甜而不腻,干而不涩,露酒相对较差。
该红葡萄品种在全球的总种植面积也不过5,000英亩而已。鞣花酸存在哪些葡萄酒或食物中?1.在常见的欧亚种酿酒葡萄品种如赤霞珠和马尔贝克等中,鞣花酸其实并不存在。2.在经过橡木桶陈年的葡萄酒中,鞣花酸以鞣花单宁的形式存在。3.鞣花单宁的含量会随着橡木桶陈年时间的增长而增多。4.发酵过程能增加斯古佩农葡萄汁中的鞣花酸含量。5.鞣花酸也存在于、黑莓、绿茶、乌龙茶、榛子以及山核桃中。