化学性质无色液体，有刺激性气味。能与水混溶，溶于乙醇、丙酮和乙醚。用途用作有机试剂、酯化剂及增塑剂，也用于食品香料的配制用途防腐剂；防霉剂；香料。用于啤酒等的粘性物质抑阻剂。用途作为饲料防霉剂。用量0.15%-0.25Chemicalbook%。用途丙酸是重要的化工原料，是杀菌剂甲霜灵、苯霜灵，除草剂敌稗、喹禾灵、嗯唑禾草灵、吡氟禾草灵、噻唑禾草灵、氟吡氯禾灵、乳氟禾草灵、丙草胺、敌草胺等的中间体，也是医药中间体，并可作为食品工业防腐剂、青饲料的保鲜剂等。