甘草甜素
      甘草甜素是甘草甜味的有效成分，是一种非常有前景的*甜味剂，它具有甜度高（甜度大约为蔗糖80-300倍）、低热能、安全无毒和较强的保健。

甘草甜素基本信息

中文名称：甘草甜素又叫甘草酸、甘草皂苷、强力宁

英文名称：Glycyrrhizin

英文别名：Glycyrrhizic Acid

纯度：>93.0%(T)

甘草甜素质量标准

含量 ：5～102%

溶液性状：10％水溶液应透明

5％溶液pH值：5．5～6．5  

氯化钠(以Cl计)：≤  0．014

水分：≤  13%

灼烧残渣(以无水物计)：15～1 8%(理论值11 6．39％)

砷(以As2O3计)：≤  2ppm

重金属：≤  30ppm

硫酸盐(以SO4计)：≤0．028％  

甘草甜素性质描述

该品为结晶。易溶于热水；乙醇，实际不溶于醚，味极甜。

甘草甜素用途说明

      该品具有特殊的甜味，其甜度约砂糖的250倍，从甘草中提取出来的甘草酸钠盐，即使稀释4000倍的水溶液也有甜味。但直接作为食品的甜味剂，对某些食品不合适，一般可与砂糖，葡萄糖；糖稀等天然糖类并用或与糖精；甘氨酸；丙二醇等适当配合，方可获得较为可口的甜味。日本1978年生产甘草酸240吨，原料甘草从中国和俄罗斯进口，*年份，进口甘草12000吨,1978年销售总量中，化妆品的占26%，用于食品的占70%，用于卷烟及其他的占4%，

甘草甜素在食品方面主要用途是：

1.酱油 除了可改善咸味以提高酱油固有味道外，可消除糖精的苦味，对化学调味剂有增效作用。

2.咸菜类 与糖精并用腌制咸菜的卤法中，可消除糖精的苦味。在腌制过程中，可克服少加糖而出现的发酵败；变色；硬化等缺点。

3.调味 该品可添加腌渍调味液，调味粉或饮食时的临时调味，可增加甜味，得到敌视芭的咸味，季低其他化学调味剂的怪味。

4.豆酱 腌制小酱鲱鱼采用该品可起到增加甜味；使味道均匀的作用。在甘草提取的过程中，得到甘草酸铵溶解在含有讲学算量碳酸钠的水溶液中，减压浓缩即得甘草酸二钠(C42H60Na3O16)；甘草酸三钠(C42H59Na3O16)。也用作食品添加剂，作为豆酱；酱油的甜味剂。二钠盐对小鼠腹腔注射LD50为1.44克/公斤，三钠盐对小鼠皮下注射LD50为1.54克/公斤。

广泛用于各类食品。

1. 阿力甜     1380      1370     1360  

【产品性状】中文名称:阿力甜

中文别名：阿力糖

化学名:L-天门冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫杂环丁基)-D-丙氨酰胺

L-天门冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫杂环丁基)-D-丙氨酰胺水合物

英文名称:Aclame；Aclame anhydrous

【产品性质】阿力甜是一种二肽类甜味剂，甜度为蔗糖的2000倍以上，在酸、热等条件下均十分稳定，室温下PH值为5-8的水溶液，贮存半衰期为5年，5%水溶液PH值为5.6，无后苦味和金属碱、涩味，且口感与蔗糖接近，甜味迅速、持久、安全。用阿力甜的部分饮料，经长时间储存之后会出现一些不配伍的现象，感官分析发现有明显的硫味。

【产品用途】现在主要用于食品和糖果，浓度范围20～200ppm。作为强甜味剂，

稳定性

阿力糖在干燥室温环境下稳定，在升温或低pH值溶液中降解。应于密闭容器内，不得接受阳光照射，阴凉干燥处保存。

【贮存条件】

本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。有效期2年。