冷冻食品

  如在冷饮冰淇淋生产中，也可用于替代脱脂乳粉降低产品的成本。它的乳化性，对冰淇淋混合料体系的粘度、凝冻性有作用，在低脂产品中可改良口感、质地，在冰淇淋中不仅是奶粉的替代品，而且赋予冰淇淋清新的乳香味。

  焙烤食品

  如面包、甜饼、曲奇等生产中可利用乳清蛋白，增大面包的体积，提高水分含量，使面包柔软。在蛋糕体系中，利用WPC代替鸡蛋，可以提高蛋白糊的硬度和粘度，因此就可以防止膨松剂产生的CO2逸出。

  发酵乳制品

  乳清蛋白还应用于酸奶等发酵乳制品的生产中，常用的低盐乳清蛋白不会影响发酵和风味，在保质期内可以减缓酸奶的分层和乳清的析出。

  肉类制品

  添加乳清蛋白能促进肉中蛋白质与水结合，还能帮助肉类制品形成胶态和再成形。