别名：粉芡、生粉

英文名称：starch

CAS号：有

【淀粉性状】

淀粉也就是俗称的“芡”,淀粉为白色，无臭，无味粉末。淀粉有吸湿性，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。

淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用，而且营养价位也很丰富。

淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有:各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。

人类膳食中最为丰富的碳水化合物就是淀粉。淀粉是以葡萄糖为单位构成的多糖。

淀粉植物所含营养素丰富，它含有蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2等，钙、磷、镁、钾的含量也很高，尤其是钾的含量。淀粉利用方式有多种，主要有淀粉、水合麦芽糖类(酸糖化糖稀、麦芽糖稀、粉末水合麦芽糖)和葡萄糖类(水化葡萄糖、晶体葡萄糖、固体或粉末状葡萄糖)等，它们能直接食用或应用于食品工业中，如制粉丝、粉皮等食品或掺用作食品的增稠剂、胶体生成剂、保潮剂、乳化剂、胶粘剂等;

1.淀粉是发酵工业的主要原料。

2.粉类植物有些是食品工业的原料，可制成葡萄糖、凉粉、粉皮、粉丝、白酒等；有些是经济价值很高的出口商品，还有些可以作为发展畜牧业的饲料。

3.淀粉应用于造纸工业中作胶料以增加纸张的强度，改善纸片的性质或作制纸板的胶粘剂。

4.纺织工业中每年使用大量的淀粉和淀粉制品作浆料，增加纱的强度。

5.印染泥中也含有淀粉。

6.铸造工业使用淀粉为砂心胶粘剂。冶金工业的浮选矿砂使用淀粉为矿砂的沉淀剂等。

【淀粉包装与贮存】

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。 

2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。