名称：甜蜜素熔点：265°C水溶性>=10 g/100 mL (20°C)物质性质白色针状、片状结晶或结晶性粉末。无臭。味甜，其稀溶液的甜度为蔗糖的30倍。10%溶液呈中性（PH值6.5），对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度为280℃，不发生焦糖化反应。碱性下稳定，酸性时略有分解。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/25ml),几乎不溶于乙醇、苯和氯仿。用途无营养甜味剂。其甜度为蔗糖的30倍，而价格仅为蔗糖的3倍，而且它不像糖精那样用量稍多时有苦味，因而作为国际通用的食品添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。