BHT是采用对甲酚及异丁烯为原料制得的食品级抗氧剂。其纯度高、有害杂质低。产品无嗅、无味，易溶于油品、甲醇及苯等有机溶剂，不溶于水、丙二醇及苛性钠等。

主要作用：有机化合物在热、光或氧的作用下，有机分子中薄弱的化学键容易发生断裂，生成活泼的自由基和氢过氧化物。这些自由基可以引发一系列的自由基链式反应，最后导致有机化合物的结构和性质发生根本变化。主要表现在高Chemicalbook分子聚合物发生黄变老化，工业油脂和油脂食品酸败变质，石油产品如汽油、润滑油等胶黏沉淀。添加抗氧剂的作用是消除刚刚产生的自由基，或者促使氢过氧化物分解，阻止链式反应的进行，防止有机化合物的变质腐坏。