【产品说明】

菊粉是一类果聚糖的混合物.果聚糖是果粮单元通过(2-1)链联接而成并以葡萄糖单元终止的碳水化合物.通常商品化菊粉中果聚糖的平均聚合度为10-30，其中含有少量的低聚果糖.几乎所有的植物中都可以发现菊粉的存在，它是除淀粉外植物的另一种能量储存的形式.我们从菊芋植物中提取并精制得到菊粉产品，聚合度从2~60多种果聚糖的混合物，是十分理想的食品配料、同时也是生产低聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。

【产品性状】白色粉未

【产品用途】

1、加工低脂食品（如奶油、涂抹食品）

菊粉是一种优良的脂肪替代品，当与水完全混合后回形成一种奶油状结构，这使其容易在食品中替代脂肪，并提供光滑的口感、良好平衡及圆满的风味。可把脂肪替代成纤维，增加产品紧密及口感并能稳定提高乳化的分散性，在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。

2、配置高纤维膳食

菊粉在水中有较好的溶解性，这使它能与水性系统相结合，含丰富的水溶性膳食纤维，而不像其他纤维产生沉淀问题，使用菊粉作为纤维配料十分方便，并能够使感官特性有所改善，它们能帮助人体获得更平衡的饮食，因此可做高纤维食品配料

3、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中

在乳饮料、酸牛奶、液态奶中添加菊粉2~5%，使产品具有膳食纤维和低聚糖的功能之外，还可以增加稠度，赋予产品更浓的奶油口感、更好的平衡结构和更饱满的风味。

4、用于焙烤制品

在焙烤制品中加入菊粉，用于发展新概念面包，如益生源面包、多纤维白面包甚至多纤维无谷蛋白面包。菊粉能够增加面团稳定性、调整水的吸收、增加面包体积、提高面包瓤的均匀性及成片能力。

5、用于果汁类饮料、水饮料、运动饮料，果露、果冻中

在果汁类饮料、水饮料、运动饮料，果露、果冻中添加菊粉0.8~3%，能使饮料风味为更浓，质地更好。

6、用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中

在奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中添加8~10%的菊粉，能使产品功能更强，风味更浓，质地更好。

【应用指标】

菊粉（果糖聚合体的混合体，聚合度范围2－60） >86.0%

其他糖类（葡萄糖+果糖+蔗糖） <14.0%

水分 ≤4.5%

灰分 ≤0.2%

其他需要说明的情况 使用范围：各类食品。

【贮存条件】

本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。有效期2年。

麦精     30     26   22  

【公司名称】深圳拓建生物科技有限公司 

【产品来源】

麦精是从大麦和麦芽中通过酶解提取的富含麦芽糖、果糖、氨基酸、小分子肽、多种维生素、微量元素以及多种促生长因子的物质。液体麦精是 大麦、 麦芽为原料先制成麦汁，麦汁经真空浓缩成为麦精。

【产品性状】

淡黄色至黄色粉末，无外来杂质，允许有少量 溶解后可碾碎的黑点。样品溶解后有少量沉淀属正常现象。气味：具有典型的令人愉快的麦芽香味。滋味：具有典型的甜中微苦的麦芽香味，无异味.

【产品性质】

（1）作为食品配料

可用于风味改善剂，蛋白补充剂和增稠稳定剂。具有良好的溶解性和食品体系稳定性，不但能够改善奶制品，大豆制品，烘烤制品等风味，而且可作为优良蛋白源增加液体蛋白饮品（花生乳，酸乳，核桃露，杏仁露，椰汁饮料等）的蛋白质含量，达到国家和行业标准。

 大麦麦精（固/液），麦芽麦精，青稞膳食纤维

麦精是由未发芽的大麦和已发芽的大麦为基料，经过混合、粉碎、萃取、真空干燥等工艺，并在加工过程中辅以酶处理。在这个过程中，酶会分解在已发芽大麦和未 发芽大麦种的淀粉和蛋白质中，淀粉会转化为多种简单和复合糖；蛋白质则被分解为多肽和氨基酸。正是这种变化，使得麦精具有了独特的风味、口感和色泽。

 在麦精的整个加工过程中，除了在“提取”环节上用酶进行了简单的提取以外，我们只用了水和加热。最终的产品——麦精，是一种纯具有淀粉酶活性、易溶解、有一定甜味的、可自由流动麦芽风味的粉末。

【产品用途】

麦精在国际上已经应用到乳品、饮料、饼干与巧克力等食品中。2005年，麦精在我国焙烤行业开始少量应用，主要市场是南方饼干的出口产品。在国外，麦精作为原料或辅料主要用于烘焙食品、饼干、早餐、糖果、固体饮料、麦片、冰淇淋、宠物食品、豆奶乳饮料等。麦精的潜在市场还包括啤酒、饮料、食品与休闲食品。

【应用范围】

健康——减少单、双糖的含量水平，麦精和黑色麦芽粉提供了甜味但这种甜味并不是来源于添加蔗糖，含有丰富的矿物质、维他命和低聚糖；

只来源于谷物、水和加热；

安全——非转基因食品；使它在国外已被广泛应用于烘焙产品的生产中，在烘焙食品制作中承担着不可或缺的改良作用。

 应用范围

 乳制品：麦香牛奶、麦香奶饮料、花色麦香牛奶等。

  大豆制品：麦香液态豆奶、速溶麦香豆奶粉、麦香大豆蛋白调配饮料等。

  焙烤制品：麦香饼干、麦香面包、麦香巧克力等。

  冷饮食品：麦香冰淇淋、麦香冰棒等。

  固体饮料：麦香奶、麦香奶茶、麦香茶、麦香巧克力奶等。

  其他食品：食品和休闲食品等。

【贮存条件】

本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。有效期2年。