卡拉胶简介：

卡拉胶又称：角叉菜角

卡拉胶性状：白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭；口感粘滑；溶于约80度水，形成粘性；透明或轻微乳白色的易流动溶液卡拉胶用途：增稠剂；稳定剂；乳化剂；悬混剂；胶凝剂；粘结剂。包装：纸板桶规格：25KG储存：阴凉、干燥、通风常温的环境下保存

详细介绍：在食品中的应用  

冰淇淋(雪糕)：乳清分离、延缓溶化。甜果冻、羊羹：胶凝剂。  

巧克力牛奶：悬浮，增加质感。

果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感。  胶脂牛乳：滑润，增加质感。

软糖：优良胶凝剂。  

炼乳：乳化稳定。

面包：增加保水能力，延缓变硬，  加工干酪：防液收缩。

馅饼：糊状效应，增加质感。 

奶粉：防脂和乳浆分离。

调味品：悬浮剂，赋形剂，带来亮泽感觉。

牛奶布丁：胶凝剂，增加质感。

罐装食品：胶凝，稳定脂肪。 

冷冻发泡糕点：防止脂肪分离和脱液收缩现象，不易变形。

肉食品：肪液收缩，粘结剂。 奶昔：悬浮，增加质感。

啤酒工业：澄清剂，稳定剂。酸化乳品：增加质感，滑腻

牙膏：粘结卡拉胶也称鹿角菜胶或鹿角藻胶）是从红藻中提起的多糖植物胶，广泛应用于食品卡 拉胶具有形成亲水胶体，凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性，因而被广泛应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水凝胶（水果冻）、肉食品、调味品、罐头食品等方面。可调配成果冻粉、软糖粉、布丁粉、爱玉粉、西式火腿调配粉等。