可可粉是从可可树 结出的豆荚（果实）里取出的可可豆 （种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼 ），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力 、饮品 ，牛奶 ，冰淇淋 、糖果 、糕点 及其它含可可的食品。