配料表：三聚磷酸钠、柠檬酸钠、碳酸氢钠、碳酸钙、葡萄糖酸-δ-内酯、食用玉米淀粉。应用范围：预制肉制品(食品分类号：08.02)；熟制肉制品(食品分类号：08.03)。 功能作用：采用本品加工制作的烤禽(包括:爆烤鸭、烤鸡、烤鸽子、烤鹌鹑、烤鹅等)、烤乳猪、烤猪蹄等预制肉制品、熟制肉制品皮脆肉嫩、入口化渣、形态饱满、不易破皮。 使用：50g/kg(以肉计算)。烤禽、烤乳猪、烤猪蹄等参考用量：20-30g/kg(以肉计算)。 使用：将本品用常温水溶解后加入腌制肉类的腌制液中，腌制时间：2-8小时（根据品种不同，腌制时间不同）。温馨提示：为了增加亮黄色，爆烤鸭、烤鸡、烤鸽子、烤鹌鹑、烤鹅等烤制禽肉制品，可以添加0.15%栀子黄，直接加入腌制液中即可。应用资料 烤鸭、烤鸡、烤鸽子、烤鹅等烤禽做法：将整理好的烤禽先用适量调味品、0.2-0.5%白醋及1-2%泡多源F型、0.02%麦芽酚、0.03%I+G（鲜味剂）等低温10-15℃腌制8-12小时，然后烫皮，风干表面水分，再烤制，烤制时刷点蜂蜜或糖浆。特点：烤鸭蓬松饱满，鸭肉细嫩，鸭皮脆酥。