品名    ：  安赛蜜 

【含量】：99% 

【分子式】：C4H4KNO4S； 

【分子量】：201.24 

【性状】：白色结晶状粉末，无臭，具有强烈甜味，甜味月蔗糖的200倍味质较好，没有不愉快的后味，呈味性质与糖精相似，易溶于水，20℃时溶解度为27克。增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收（理想的甜味剂），难溶于乙醇等有机溶剂。对热、酸均很稳定，缓慢加热至225℃以上才会分解。
【用途】：甜味剂。可广泛用于各种食品，即使像pH3.0的饮料等亦可使用。可用于饮料、冰淇淋、糕点、果酱（不包括罐头）、酱菜、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜料（片状、粉状）、八宝粥罐头、果冻、面包、瓜子炒货食品、炒坚果食品、酱油、酱、什锦水果罐头。

【限量】：GB 2760-2011（最大使用量g/kg）：风味发酵乳0.35g；以乳为主要配料的即食风味甜点或其预制产品（乳基甜品罐头）0.3；冷冻饮品0.3；水果罐头0.3；果酱0.3；蜜饯类0.3；腌渍的蔬菜0.3；加工食用菌和藻类0.3；熟制坚果与籽类3.0；糖果2.0；胶基糖果4.0；八宝粥罐头0.3；其他杂粮制品（黑芝麻糊和杂粮甜品罐头）0.3；谷类和淀粉类甜品（谷类甜品罐头）0.3；焙烤食品0.3；餐桌甜味料0.04份；调味品0.5；酱油1.0；饮料类0.3（固体饮料按冲调倍数增加使用量）；果冻0.3（如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量）。

 【质量标准】：食品级（FCC V）或根据客户需要。

【包装】：牛皮纸袋或纸桶包装，每袋（桶）净含量为25KG，还可根据客户需要包装。
【运输】：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。为非危险品。
【储存】：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。

果冻粉  海星   60   55    50

果冻粉的详细介绍如下：

 产品特点：

速凝、抗收缩、水析适度、凝胶有韧性、口感很好，晶莹透明、风味释放能力强，应用于各种果冻凝胶食品中。

参考用量：0.8%（以饮料总量计）

参考配方：

工艺技术要求：

 1、白砂糖与稳定剂、柠檬酸钠、山梨酸钾干拌混合均匀，然后慢慢撒入约有80%冷水的配料锅中，边搅拌边加热至温度达95℃左右，并在此温度下保温溶解10分钟，趁热用80-100目滤布过滤，冷却降温至70-80℃，待用。

2、灌装前5分钟，加入柠檬酸、苹果酸、香精，搅拌均匀，马上灌装。

3、灌装后马上冷却至常温，然后包装。

注意重点：

1、果冻粉的溶解温度不宜过高， 高不得超过95℃，否则易造成凝胶反应，而达不到果冻应有的品质。

2、不管采用哪种配方，成品PH值必须在4.0-4.2之间。

3、加酸时间，必须在灌装前5分钟。

4、灌装之后，必须马上冷却至常温。

操作要点：

1、使用量为0.5-0.8%，用量越多凝胶的强度韧性越高。

2、2、将称量后的果冻粉与白砂糖、甜味剂、柠檬酸钠等干物质混合均匀，搅拌状态下加入冷水中

3、加热至沸腾（95-100℃），维持沸腾5-10分钟并均匀搅拌。

4、趁热过滤（80-120目筛网）。

5、5、降温至65-70℃，加入果汁、柠檬酸、香精、色素等配料，使PH值不低于3.7-3.8。

6、6、之后灌装入杯，封口（切忌高温时加入配料）。

7、巴氏消毒：在85℃水浴中杀菌15-20分钟，之后立即投入冷水中冷却，避免长时间高温破坏胶体。

8、风干后包装。

【贮存条件】

本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。有效期2年。