亚麻籽胶厂家 亚麻籽胶价格用途

1.简介

中文名：亚麻籽胶

英文名：Linseed gum

别  名：富兰克胶、胡麻胶

CAS 号：38821-53-3

2.性状

黄色颗粒或白色至米黄色粉末，稍有甜香味。

3.用途

亚麻籽胶的特性及其在冰淇淋中的应用

冰淇淋中添加稳定剂的作用在于，提高冰淇淋浆料的粘度；

改善油脂以及含油脂固体微粒的分散度；

防止或抑制冰晶的生长以及延缓冰渣出现的时间；

改善冰淇淋的口感、内部结构和外观状态；

提高冰淇淋体系的分散稳定性和抗融性。

目前在冰淇淋中应用较广的稳定剂是卡拉胶、黄原胶、刺槐豆胶、瓜尔豆胶及羧甲基纤维素（CMC）。

亚麻籽胶是一种新型食用胶，别名富兰克胶、胡麻胶，是以北方旱地油料作物胡麻子为原料经精选、清洗、浸提、固液分离、脱色、过滤、浓缩和干燥而得到的天然高分子复合胶，亚麻籽胶是一种以糖为主的种子胶。

它不仅具有较好的保湿作用，而且具有较大的持水量，在食品工业中可以代替果胶、琼胶、阿拉伯胶、海藻胶等，亚麻籽胶用作增稠剂、粘合剂、乳化剂和发泡剂。

另外亚麻籽胶的弹性较大，在性状上与瓜尔豆胶、黄原胶、魔芋胶等其他胶体完全不同，亚麻籽胶是一种粘弹性较强的胶体。

由于亚麻籽胶优良的功能特性，被广泛应用于肉制品、饮料、冰点、 糕点、调味品等食品中，在保健品、药品、化妆品等行业也有着广阔的应用前景，将亚麻籽胶应用于冰淇淋中，结果表明它能较好地改善冰淇淋中，结果表明亚麻籽胶能较好地改善冰淇淋浆料的粘度，充分乳化油脂，从而使冰淇淋口感细腻，同时提高了产品的抗融性及成品率。

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