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河北润赢生物科技有限公司
主营产品: 各类食品添加剂 有甜味剂 酸味剂 防腐剂 抗氧化剂 增稠剂 营养强化剂 酶制剂 漂白剂 着色剂 抗结剂 香精香料等多种添加剂
现货批发瓜尔豆胶食品级-瓜尔胶瓜尔豆胶高粘度6000粘罐头的应用增稠悬浮
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- 基本信息
- 别名:瓜尔胶
- 产品英文名称:Guar gum
- 分子式:有
- 纯度:99%
- 有效物质含量:99
- 型号:食品级
- 品牌:润赢
- 主要用途:增稠剂
- 主要有效成分:增稠剂
瓜儿豆胶在灌装肉制品中可以降低肉及其他辅料在烹煮过程中的暴沸,控制液相黏 度,并且开罐后内容物易倾倒;在香肠及填陷类肉制品中,加入瓜胶,在制肉糜时可迅速结合游离水分,改善肠衣的充填性,消除烹煮、烟熏和储藏期间脂肪和游离 水的分离与移动,改善冷却后产品的坚实度。
罐头食品 这类产品的特征是尽可能不含流动态的水,瓜尔胶则可用于稠化产品中的水分,并使肉菜固体部分表面包一层稠厚的肉汁 缓慢溶胀的瓜尔胶有时还可以用于限制装罐时的黏度。 冰淇淋 如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁冻、乳酸奶等当中,单独使用或与其它水溶性胶体,淀粉,CMC,刺槐豆胶和海藻酸钠等复配使用。可以使凝浮粘连,抑制冰晶 生成,保证结构平滑、使成品形成均匀的浮液组织,起增稠、乳化作用,改善口感,同时,在冷冻时保持稳定,还可以防止快速融化,延长保持期。添加量不超过 0。2%-0。5%。少量瓜尔胶不能明显地影响这种混合物物在制造时的黏度,但能赋予产品滑溜和糯性的口感。另外一个好处是使产品缓慢熔化,并提高产品 抗骤热的性能。用瓜尔胶稳定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起颗粒的存在