一、简介

中文别名: 酒石酸盐

英文名称: L-Carnitine Tartrate ,L-Carnitine-L-tartrate

化学名称: (R)-Bis [(3-carboxy-2-hydroxypropyl) trimethyl Ammonium] L-tartrate

分子式：C18H36N2O12

分子量：472.49

外 观: 白色结晶性粉末

用途：营养强化剂，医药，尤其适用于固体制剂。

二、性状

左旋肉碱酒石酸盐是左旋肉碱的稳定形式，它不易吸潮，在潮湿条件下保持稳定。该产品是一种白色或类白色结晶性粉末。易溶于水，但不易溶于有机溶剂。

三、用途

营养强化剂，尤其适用于固体制剂。

   （1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产**品，表面胶冻剂（保鲜）

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