【公司名称】深圳拓建生物科技有限公司  

【名称】：琥珀酰单甘油酯

【性状】：呈浅米黄至白色粉末。

【简介】：本产品为蜡状固体，呈浅米黄至白色，不溶于水，甘油，溶于热的油脂。

是一种优良的面团调节剂和面包芯软化剂，提高发酵面团的持气性，使面包的体积和弹性都增大。熔点约50℃左右，不溶于冷水，能够分散于热水中及热的油脂。HLB值=5～7，其乳化性能介于O/W和W/O之间，较高浓度时能大大降低油、水界面张力，属O/W乳化剂。
【应用】：
    具有乳化、分散、螯合、调理及控制脂肪凝集等作用，能与面粉中的谷蛋白发生强烈作用，是一种优良的面团调节剂和面包芯软化剂，提高发酵面团的持气性，使面包的体积和弹性都大为增加。
    FDA中规定，起酥油（塑性）3%；面包用面团调节剂0.5%。

特性及应用：具有乳化、分散、螯合及控制脂肪凝集等作用。

1、用于果蔬汁（肉）饮料、蛋白饮料类，植物饮料，固体饮料及乳酸菌饮料，具有良好的乳化、乳浊稳定性能。

2、用于起酥油、植脂奶油，乳化稳定体系作用。

3、用于面包，能与面粉中的谷蛋白发生强烈作用，提高发酵面团的持气性，使面包的体积和弹性大为增加。使用方法和使用量：蛋白饮料类，植物饮料类及乳酸菌饮料中，用量为2.0g/Kg，固体饮料中用量为20.0g/Kg，起酥油用量3.0g/Kg，面包用面团调节剂5.0g/Kg.质量指标：

【贮存条件】

本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。有效期2年。