菜用枸杞又名枸杞头、枸杞子，主要以其嫩茎（幼梢）供食用，是一种很好的保健型蔬菜。其嫩茎叶可做汤、炒食，果实也可作菜。嫩叶，嫩芽营养丰富，每百克中含有蛋白质3～5、8克、脂肪1克、糖类8克、粗纤维2克、胡萝卜素3、9克、维生素B10、23毫克、维生素B20。33毫克、钙15、5毫克、磷67毫克、铁3、4毫克。还含有生物碱、甙类及胺类化合物，我国自古认为是营养保健型蔬菜和名贵中药材。既具有食用价值，又具有观赏价值，菜用枸杞在蔬菜淡季的时候需求量较大，而且种植成本低，产值高，管理方便，受到了诸多菜农的喜爱。

菜用枸杞品质要求生长势旺、芽的持嫩性好、抗性强、产量高，不宜用种子繁育的实生苗。栽培品种分为大叶和细叶2种，其中大叶品种较受群众喜爱。园地方面，选择在土壤有机质丰富、土层深厚、肥沃，排灌方便的沙质地块。

定植前每（亩）施腐熟有机肥2500-3000千克，三元复合肥30千克，深翻细耙，做成1-1.2米宽的平畦，按行距25厘米，株距15厘米开沟栽苗，沟深6-7厘米，栽后灌足定植水。

枸杞定植后15天新梢便已形成，50―60天后新梢可长到20―30厘米，即可随时采摘10―15厘米长的幼梢上市。在第一次采收后，每隔15-20天再追施速效化肥一次，直到最后一次采收。菜用枸杞一次种植，多次采摘，到翌年5月下旬可陆续采摘4―5茬。

采收时为促使更多新枝条的萌发，提高产量，在枝条基部要留足4-6个腋芽每（亩）产量可达2000千克以上。