桃果实风味优美，营养丰富，具有特殊香味，为夏秋季市场上的主要鲜销果品。但我国传统水蜜桃或后汁多皮薄，容易腐烂，多数不耐贮运。近年从国外引入和自行选育的油桃，贮运性大有提，颇有开发前途，但尚需解决风味偏酸，在多雨地区栽培容易产生裂果等问题。此前可先适当发展较耐贮运的脆桃(硬肉桃)应市。桃果实除供鲜食外，还可制罐、制桃干、桃脯、桃酱、桃汁等。随着罐头工业的兴起，为罐桃的栽培和生产开辟了广阔的前景。桃品种多，寿命短，经济寿命一般20-25年，生产种新快，竞争也激烈。