名称:蛋白糖

  级别:食品级

  CAS:有

  作用:甜味剂

  蛋白糖英文：Proteoglycan。

  蛋白糖简介：蛋白膏、蛋白糖膏、烫蛋白等。有50倍、100倍的甜度。蛋白糖是用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的。适用制作汽水、果汁、可乐、酒类、罐头、八宝粥、面包糕点、饼干、雪糕、冰淇淋、蜜饯、豆奶、乳酸奶等食品饮料，以及各种低糖食品饮料。

  蛋白糖的特征：

  水溶性好：冷水，热水皆可溶。

  稳定性高：一般使用范围内，酸、碱、热都不分解，不变质。

  能达到蔗糖甜度的100倍，而热量不到蔗糖的十分之一。

  存储条件：阴凉干燥通风处。