名称：阿斯巴甜 

别名：阿司帕坦、阿斯巴坦。 

熔点：248-250℃  

阿斯巴甜是低聚糖,吸湿性低,没有发黏现象。可用于糕点、饼干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果。 

白色结晶性的粉末。阿斯巴甜在高温或高pH值情形下会水解，因此不适用需用高温烘焙的食品。阿斯巴甜在水中的稳定性主要由pH值决定。

(1)具有和蔗糖近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍,所以在食品和饮料中使用替代糖。 

(2)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%～3%于糖精中，可掩盖糖精的不良口感。 

(3)与香精混合，具有增效性，对酸性的柑桔、柠檬、柚等。