聚甘油脂肪酸酯 67784-82-1 乳化剂 稳定剂 分散剂

中文名称：聚甘油脂肪酸酯

中文别名：聚甘油酯

英文名称：Polyglyceryl fatty ester

英文别名：Polyglycerol esters of fatty acids

CAS号：67784-82-1

分子式：(C3H8O3

物化性质：

1.因n和R的不同，外观呈多样性，由浅黄至琥珀色油状至极粘稠液体；浅棕黄色至棕色的塑性或柔软固体；以及浅棕黄色至棕色硬性蜡状固体。

2.所含酯类从极端亲水性到极端亲油性。

3.不溶于水，能分散于水中。溶于乙醇等有机溶剂和油类。

毒性：

1.ADI 0～25(适用于平均键长不超过三个甘油单位；FAO/WHO，2001)。

2.可用于食品(FAD，§172.854，2000)。

3.注：属脂肪酸甘油酯中的一种。

产品用途：

本品主要可作为乳化剂；稳定剂；分散剂；增稠剂；消泡剂；品质改良剂；油脂结晶调整剂；巧克力稠度调整剂；杀菌剂。其的特点是在酸性条件下相当稳定，也有良好的耐热稳定性，不易发生水解，适用于酸乳、酸奶油、酸性饮料、蛋黄酱等的乳化，所形成的乳状液的粘度也比其他乳化剂要低。在巧克力生产中，聚甘油酯比大豆磷脂具有更有效的降低粘度等作用。

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