中文名:麦芽糖醇

英文名: Maltitol

化学式: C12H24011

分子量: 344.31

CAS登录号: 585-88-6EINECS

登录号: 209-567-0

熔点: 149-152°C

密度: 1.69g/cm3

沸点:788.5°C at 760 mmHg

闪点: 430.7°C

蒸汽压: 9.8E-29mmHg at 25°C

白色结晶性粉末。

麦芽糖醇易溶于水。

麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇，它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由麦芽糖醇结晶析出，可制得结晶产品。

麦芽糖醇可按生产需要适量用于雪糕、冰棍、糕点、果汁(味)型饮料、

饼干、面包、酱菜和糖果;用于果汁(味)型饮料,按稀释倍数加入。

(1)在食品中的应用

(2)用于糖果、巧克力生产

可用来制造糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。

(3)在果汁饮料中的应用.

在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代*- 部分砂糖，使饮料口感润.

(4)在冷冻食品中的应用

冰淇淋中使用麦芽糖醇，使产品细腻稠和。

麦芽糖醇作为食品添加剂，被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用，可按生产需要确定用量。