产品名称：风味酶

执行标准：国标

成     分：风味酶

C  A   S：3458-28-4

型     号：食品级

规     格：1kg/袋

1、 产品性状：淡黄色固体粉末

2、 风味酶包含了内切蛋白酶与外切肽酶两种活性,可以用来低水解度产物的苦肽链，使鲜香味浓。

3、pH值及底物浓度下，风味酶中的外切酶和动植物水解液中的苦味多肽蛋白质发生反应，生成水解动物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP)，然后这些水解物和氨基酸一起与还原糖发生Maillard反应，产生各种不同风味的香气和味道。

4、 使用风味酶酶解动物蛋白后的水解液，蛋白用率超过90%，风味好、浓郁、无苦味。

5、 酶制剂是一种的生物蛋白质，在食品加工处理后就会失活，并且经过酶加工后的肉类食品