很多人认为抹茶粉就是绿茶粉，这种想法是错误的，两者无论制作工艺、口感还是营养都有很大的差别。中国市场上的“抹茶粉”，大多是加入香精、糖分的廉价绿茶粉，味道不正宗甚至是苦涩的，和日本抹茶相比可谓天差地别。高品质的抹茶粉呈现深绿、墨绿色，混合青草香和海苔的咸腥，味道不涩，略微有些苦；假抹茶颜色呈黄绿色，香气杂乱，用它制作的饮品、甜品苦涩味都很重。最高级的抹茶采用一番茶制作而成，经过搅碎、蒸汽杀青、烘干、杀菌、研磨等十几道工序，才能诞生出最纯正的抹茶粉。尤其是用石磨研磨茶叶，耗时又费力，必须保持每分钟60转的速度研磨一小时。因为原料成本、人工成本昂贵，优质的抹茶粉要比绿茶粉贵几倍甚至几十倍不止。