一、真空滚揉机机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀，缩小的往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。

真空滚揉机

二、腌肉在我国由来已久,传统的腌制方法包括干腌法、湿腌法、混合腌制法等,但是这些传统腌制方法已不适合肉类加工业的发展要求,取而代之的是机器化生产,其腌制过程是:a.腌制液(盐水)配制b.盐水注射c.滚揉[1]。滚揉腌制指经过盐水注射的肉或预腌过的肉块放在滚揉机中，在真空状态下，利用物理冲击的原理让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性；

肉类真空滚揉机

三、适用范围【适合产品有：鱼类、肉类、禽类、海鲜、金针茹、】当已经注射及嫩化的肉块进入滚揉机后，经设备筒体慢速柔和的翻滚，使肉块得到均匀的挤压、按摩，加速肉块中盐溶性蛋白的释放及同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、增加肉块的保水性、口感好、颜色及切片纹理美观、出品率高的目的。

 真空滚揉机原理优点：

  1、使腌制液在原料肉内均匀吸收、快速腌制入味

  2、增强肉的结合力，提高肉的弹性

  3、保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口

  4、配合盐水注射机使用，提高产品出成率、增加经济效益

鸡鸭真空滚揉机-肉块真空滚揉机-滚揉机特点：
   ♣ 设定滚揉总时间
   ♣ 设定间歇时间
   ♣ 滚揉同时真空
   ♣ 反转滚揉；正转出料
  ♣ 连续滚揉
   ♣  间歇滚揉
  ♣ 增强肉的结着力、缯强产品弹性
  ♣  改善肉制品的切片性，防止切片时产生破碎

   鸡鸭真空滚揉机-肉块真空滚揉机-滚揉机优势：

   该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒体转动时肉块导板向往里挤压，肉块经自我摔打，相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好，成品出率高的目的。

 鸡鸭真空滚揉机-肉块真空滚揉机-滚揉机采用优质不锈钢，圆型封头滚揉空间大，设计合理，运行噪音小。浆叶圆弧形设计独特，使腌料分布均匀，对鸡鸭的外观不造成伤害，产品的柔嫩性得到提高。

 鸡鸭真空滚揉机-肉块真空滚揉机-滚揉机防水电脑控制用户设定滚揉机自动正转，间歇，放气，抽真空。让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。使真空滚揉机真正实现了自动呼吸功能。

   鸡鸭真空滚揉机-肉块真空滚揉机-滚揉机除具有真空呼吸式滚揉机特点外，还具有变频技术功能，使滚揉转数根据工艺任意调整，使机器使用更安全、更方便、更加节能高效。