虹口食品下脚料回收公司一贯奉行：守信.保质.快捷.竭诚的服务宗旨，大力提倡“资源再生，绿色环保”的政策，结合本行业的特点及公司的实际，努力开拓，不断创新，力求满足过期/临期食品回收市场的发展需要。

发现过期原料如何处理？
在操作间发现过期食品原料案件调查处理中应注意的重点问题

笔者认为，对于在餐饮操作间发现过期食品原料案件的处理方面，人员应注意以下几个重点方面：
1、现场笔录应准确的记录发现过期食品原料现场的真实情况
人员制作现场笔录时，应记录现场提供营业执照、许可证情况及证照信息，经营场所物品布局、是否正在营业、就餐顾客人数等情况，重点记录操作间物品和食品原料放置、涉案食品原料标识、涉案食品原料是否打开（正在使用）、涉案食品原料使用剩余量等情况。
2、人员应依法扣押涉案的过期食品原料。
3、询问笔录应重点调查食品原料过期后的使用情况
市场监督管理部门在案件调查过程中，如果能够获得餐饮经营者使用过期食品原料的相关证据，就可以直接适用《食品安全法》第三十四条第三项、百二十四条款的规定对经营者实施行政处罚。因此，案件调查过程中应重点调查食品原料过期后的使用情况，并收集相关证据。
如果经营者有进销货台账，人员可以通过经营者使用涉案食品原料生产的食品销售记录，计算出涉案食品原料日（月）用量。再通过经营者购进涉案食品原料的数量及剩余数量记录即可计算出经营者在涉案食品原料过期后是否使用及使用的数量。
如果经营者无进销货台账，人员可以通过询问经营者及操作间制作食品的人员调查涉案食品原料在过期后是使用情况。另外，人员应及时制作询问笔录。例如，人员应该在检查现场对操作间制作食品的人员进行简单的询问，了解涉案食品原料是否正在使用或者最后一次使用的时间、涉案食品原料用于生产何种食品等。

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