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低聚木糖厂家
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低聚木糖生产厂家 低聚木糖厂家
一、概念详解:中文名称:低聚木糖CAS登录号: 100-42-5英文名称:Oligosaccharide中文别名:木寡糖性质:低聚木糖又称木寡糖性状:晶体为无色至浅棕色液体或白色固体。糖浆为浅黄色粘稠状液体。相对甜度约为40%,甜感与蔗糖相同。功能:低聚木糖是一种功能性低聚糖,作为一种安全有效的添加剂可广泛应用于食品、保健品、医药、饲料和农业等领域。二、用途:低聚木糖属国际新型低聚糖类产品,是低聚糖中有效用量最少、对双歧杆菌增殖能力*的产品,通过选择性增殖有益菌、抑制有害菌而被称为“超强双歧因子”,以其功效强、原料简单易得而受到业内人士的关注。 低聚糖在自然界是广泛存在的,并且和人类食物息息相关,例如:香蕉、大麦、洋葱、洋姜中含有低聚果糖;竹笋中含有低聚木糖;大豆中含有水苏糖和棉籽糖;淀粉糖化液中含有低聚异麦芽糖;酸奶中含有低聚半乳糖。三、用法归纳:低聚木糖的应用领域已涉及到食品、饲料和农业1.乳品饮料类:奶粉、液态奶、酸奶、乳酸菌饮料、碳酸饮料等2.食品类:餐桌食品焙烤食品、调味品、甜品点心、各类罐头、糖果
低聚木糖具有酸热稳定性和储藏稳定性,可以广泛应用于各种饮料尤其是酸性饮料中。添加在pH值3.4的酸性饮料中,在室温下贮藏三年,其中低聚木糖的保留率达99.7%。在产品风味方面,低聚木糖口感与蔗糖无明显差别,因此在饮料中添加低聚木糖,能够部分取代蔗糖,具有增加产品功能卖点的作用,同时不用担心工艺影响产品功效成分受分解问题。蔗糖在100℃以上就会随着温度的增加而快速分解,且在pH值在3-4极易分解。其它一些低聚糖,如低聚果糖、低聚异麦芽糖在酸性条件下加热也容易分解而失去增殖双歧杆菌的作用。低聚木糖良好的酸热稳定性使得它在酸性饮料(如酸奶、乳酸饮料和碳酸饮料等)中有很大的发展空间