诸城市瑞和食品机械有限公司
主营产品: 果蔬加工成套设备
变频调速真空滚揉机销售-变频调速真空滚揉机公司-瑞和
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滚揉机的卸料:
滚揉总时间到后,滚筒将会自动停止,并保持筒内为真空状态并继续计时,直至设定的静置时间到,发出报警信号,提示操作人员可以开盖取出桶内的物料。此时按下消真空按钮就可消除真空,这时可卸掉筒盖,接着按下卸料按钮,滚筒即按出料运转方向(顺时针方向)旋转,从而将肉料自行送出,落入接在筒口下面的肉车等容器内,完成了整个工艺流程。
滚揉机采用转动支架,卧式液压倾斜滚揉。相比其他型,具有更大的装载能力和更方便地卸料性能。变频无级调速,速度范围3-12 rpm(可以选择1-4 rpm低速功能。);启动平稳,降低机器启动时的冲击,延长设备使用寿命。专门配置辅料真空吸管。采用(选配)PLC和触摸屏控制可以将总工作时间分成六个工艺循环,每个工艺循环分成两步,每一步单独设定时间、转速、真空状态、转向。满足多样性产品的加工要求。
滚揉机的作用:
滚揉机是通过翻滚、碰撞以及挤压、摩擦来完成一系列的加工动作,是现代肉制品加工中为关键的一道工序。滚揉机在肉制品生产过程中的主要作用是:腌制后的肉块质地变硬,可塑性非常差,粘结不牢固,这对于肉制品加工来说是非常不利的,而经过滚揉后,肉质就会变得松软,部分纤维断裂、肌肉松弛、具有良好的可塑性,肉块间结合也变得紧密;加速盐水渗透:只经过腌制的肉类质地坚硬,盐水很难达到均匀渗透,而通过滚揉作用破坏掉肌肉组织后就变得非常有利于盐水渗透了;加速蛋白质提取:滚揉的终目的在于盐溶性蛋白的提取,这是因为肌肉纤维中的蛋白质具有具有很强的保水性和粘结性,只有提取出来才能够发挥作用。只经过腌制的肉类中虽加入了很多盐类,但实际上只有数的小分子蛋白能够溶出,多数蛋白分子只能够在纤维中溶解,只有通过滚揉作用,才能够使它迅速提取出来。