作为一种天然原料，甜橙油的提取来源——甜橙，在世界各地均有种植，各个产地也都出产不同的甜橙油。基于品质和产量的稳定性考虑，美国和巴西的橙油是最好的选择，享有很好的声誉，如果撇去产量较少带来的不稳定性，地中海血橙油和中国柑橘油也是很好的选择；此外，橙叶油也有独特的风味。

甜橙和柠檬中以精油为代表的天然原料相对于合成原料有着巨大的优势，这种优势有时不是靠优秀的调香技术便能加以追赶的。天然香料在化学纯度上不及合成香料，但其香味优雅圆润，非常诱人。

合成原料在挑选时不能只注重理化指标。理化指标只能证明此原料不是彼原料。除非是纯度达到100%，可以不考虑杂质对香气的影响的情况，否则仍应以香气特征为第一选择标准。