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1 品种类型 可选择西门塔尔牛、夏洛来牛, 这类牛生长速度和饲料利用率都较高, 饲养周期短, 见效快, 收益大。年龄要求以选择周岁以上, 体重在2kg以上的公牛为主。或者以择淘汰奶牛为育肥对象, 奶牛瘤胃容积大, 采食量大, 短期育肥效果好, 不能选择老牛、瘦牛以及本地牛育肥, 这类牛饲料报酬, 生长速度缓慢, 没有经济效益。 2 外貌要求 育肥牛基本要求头宽, 颈短而粗, 胸宽而深, 肋骨开张且, 背腰和部宽广, 四肢短直, 皮肤柔软, 毛色光亮, 全身肌肉丰满。对头大、肚大、颈细、尖均不宜做育肥牛。这类牛育肥时间长、耗费大, 很难通过催肥增加产肉量。 3 健康状况要求 选择牛时先要观察眼睛采和是否潮湿以及粪便是否正常等情况, 以及牛只的精状态等, 以便对牛健康状况初步判断。 4 把好检疫关 从外地购牛时, 先要了解产地有无, 并作产地检疫。 5 购买方式 规模养殖场购牛应该选择去牲畜市场, 购买时应该论斤购买, 初入行者不应该论个体购买, 因为不具备那样的眼光, 靠眼力来判断和把握畜体的膘肥情况, 有时发生偏差, 使养殖户遭受的损失。自己估摸的重量也许与实际数量差之甚远, 如果一走眼, 其利润空间也许是或者是负数。