空气压缩机分类，按结构和工作原理不同，可分为活塞式空气压缩机、螺杆式空气压缩机、滑片式空气压缩机、离心式空气压缩机、涡旋式空气压缩机五类;按压缩气体的形式，可分为容积式和速度式两种;按使用过程是否需要移动分为固定式和移动式空压机，移动式根据动力提供类型分为柴油移动机和电动移动机两种。其中活塞式空气压缩机是我们较为常见一种空气压缩机。

螺杆式空气压缩机在食品行业的应用：考虑压缩空气质量。一般螺杆空压机产生的压缩空气均含有一定量润滑油，并有一定量的水，有些场合是禁油和禁水的，这时不但对压缩机选型要注意，必需要要增加后处理设备(制氧、制氮、食品等行业)。空压机在食品行业适用于拌和液体、面包发酵箱天燃气(氧)、带喷头的清洗机械、带喷头的清理器皿、传输原材料、食品类脱干、过虑等。

机头内的润滑油量过多。机头出口断油阀出现故障，在压缩机停机后，断油阀没有及时关闭，有大量的润滑油被压入机头，致使启动过程中启动阻力偏大，电流导致过载保护“跳机”。处理方式：人工盘车是对压缩机动力部件、传动部件和联动部件连接情况和自由转动情况基本的检测方法。通过对启动前压缩机的人工盘车，来检查机头和电机能否自由转动，且根据以往的盘车经验来判定其转动的阻力与否。

活塞式空气压缩机的电动机驱动曲轴产生旋转运动，曲轴带动连杆使活塞产生往复运动，引起气缸容积变化。由于气缸内压力的变化，空气经过空气滤清器()和吸气阀进入气缸，在压缩行程中，随着气缸容积的缩小，产生压缩空气。