诸城市瑞和食品机械有限公司主营：果蔬清洗机，风干机，烘干机等

滚揉机我公司根据客户实际需要开发的一种小型设备，广泛应用于食品加工实验室，学院实验室，学校食堂，酒店以及餐饮行业 .设备经济实惠，方便快捷。

小型滚揉机可自由设定滚揉工作时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间、真正实现连续滚揉、间歇滚揉任意设定。 控制面板均采用防水触摸屏控制。滚筒两端采用旋压式封帽结构，使滚揉空间更大更合理。桨叶采用圆弧形独特设计，使腌料分布更均匀，对产品表层不造成伤害。

滚揉机是加快腌制速度的一种方法，它是肉块中能量转化的物理过程，真空滚揉机用于将嫩化和盐水腌制或盐水注射后的肉块进行机械滚揉，用于火腿或含肉块的灌肠类肉制品的生产。其主要目的有:

1、加速肉中腌制液的渗透和吸收，缩短渗透时间。

2、使肌肉纤维内部的蛋白质产生松弛，肌肉纤维结缔组织抵抗力受到不同程度的破坏，这些纤维蛋白质能够大量地膨胀，提高了原料的保水性能和出品率。

3、促进了液体介质(盐水) 的分布，改善了肉的嫩度，提高了盐溶性蛋白质的提取和向肉块表面的移动，使火腿类肉制品肉与肉之间、肉与填充物之间结合严密，无空隙，改变肌肉组织的结构，提高了嫩度，确保切片时整齐美观，肉质光泽鲜艳。

4、加快肉块的自溶自熟，改善产品的终风味。

滚揉机在西式和中式肉制品生产中，越来越被人们重视，并且普遍应用。其主要目的有：

  1.加速肉中腌制液渗透和吸收，缩短腌制液在肉中的渗透时间；

  2.使肌纤松散，增强肉块之间的结着性，强化产品结构，使产品切面有更好的纹理；

  3.溶解出盐溶性蛋白，使产品具有更好的切片性，同时提高产品质量和出品率；

  4.加快肉块的自溶自熟，改善产品的终风味。