曲阜久鼎酿酒设备有限公司
主营产品: 其他酿酒设备
酿酒设备-久鼎-玉米酿酒设备
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酿酒设备酿酒问答
酿酒设备酿酒问答:
1、为什么要去掉头酒,头酒怎么去,去掉多少?答:头酒含甲淳较高,所以要去掉。把前面的酒分隔接,按100斤酒去掉一斤左右满足。
2、发酵到底是需求密封还是不需求密封?怎么密封?答:发酵工艺不同,操作步骤不一样,一般粮食糖化时需求微量氧气,糖化完后不在需求氧气,所以发酵前期是半密封,后期一定要全密封,密封的目的是为了根绝空气中的,同时防止酒蒸发,发酵得更好。
3、新手酿酒选什么样的酒曲好?答:使用正规大厂生产的酒曲(由于很稳定)。
关于刚接触酿酒的朋友来讲基本上不要追查酒曲的原因,新手酿酒失利或者味道不好大部分原因。1.是卫生问题,2.发酵的管理进程,3.温度控制,4.粮食的好坏导致的,当以上条件满足的情况下,再去追查酒曲和水质。
酿酒设备注意事项
酿酒设备注意事项
1、运用前,可在酿酒设备储酒罐的外表涂上一层薄薄的植物油,然后在火上烘干,这就等于在不锈钢储酒罐外表穿上了一层微黄的油膜衣服。这样,运用起来既简单清洗,又能够延伸运用寿命。
2、做好酿酒设备的作业:由于自身环境的因素,酿酒设备在运用之前要做好清理处理,这样能够去除设备表层和内里的尘埃、病菌以及异味,经过处理的酿酒设备是酿出好酒的步,因而要做好。
3、要挑选正宗的酿酒酒曲:要挑选稳定性好的酒曲,一些散卖酒曲制造时卫生达不到要求,导致酒曲被杂菌感然导致酒酸酒苦,因小失大。
4、重复循环清洗到引荐的清洗时间。跟着循环的发展和沉积物的溶解,反应时发生的气体也会增多应随时经过放气阀将多余的空气排出。跟着空气的排出,冷凝器内的空间会增大,可加入适当的水,不要一开始就注入大量的水,可能会造成水的溢出。
如何用酿酒设备酿酒酿酒方法
如何用酿酒设备酿酒
1、粮食的预处理
如果是粮食的话,首先就要把粮食浸泡24小时左右,让粮食吸收足够的水分,然后把粮食煮熟或许蒸熟。怎样把粮食熟化不重要,重要的是无论是煮还是蒸,都要把粮食完全的熟化。如果是生果的话呢,就是要把生果洗净、去皮,然后捣碎成浆状。
2、下曲
下曲的意思就是依照必定的份额在粮食中参加酒曲搅拌均匀,市面上的酒曲比列一般为千分之五到千分之十左右,咱们操作的酒源酒曲用量是千分之六。也就是100市斤蒸熟或许煮熟的粮食依照6市两的份额加酒曲。定期查看所有的紧固螺栓是否紧固,对有压紧螺栓部的风机,将底脚上的蝶形绷簧压紧到图纸所规则的安装高度。下酒曲的温度也很重要,不同的酒曲习惯的温度范围不同,常见的是26至35度数。
3、发酵
参加酒曲搅拌均匀之后,将已经拌入酒曲的粮食或许生果浆液放入容器中,然后用塑料纸或许保鲜膜密封,加盖。整个操作过程中都要防止杂菌进入,操作的容器要用开水。发酵的时刻控制在粮食酒10天左右,生果酒5天左右。
4、蒸馏
蒸酒有些当地叫做烤酒或许烧酒,各地的称呼不同,再此不一一赘述。容器中的粮食或许生果,在经过一段时刻发酵之后就会发生很浓的酒香味,这时就可以蒸馏酒了。运用加热设备,电、气、煤都可以作为加热的燃料,尽量选择、方便、环保的方式进行加热。在工艺条件许可的情况下,选用塔板结构简略而功率又高的新式塔板。蒸馏一锅大概需求2-3个小时。
5、装酒
蒸馏一段时刻之后就可以看到清纯的酒从冷却器的出酒口出来了,接酒的容器可以用桶或许酒罐等都可以,运用之前做好处理酿酒设备