中文名称：刺槐豆胶

中文别名：角豆胶；洋槐豆胶,槐豆胶,长角豆胶。

刺槐豆胶也称槐豆胶，为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。

刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。 

刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是冰淇淋稳定剂 

刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂，增进口感以及防止冰晶形成； 

用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用，增加产量并增进涂布效果； 

用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性； 

用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间； 

用于面制品以控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质，延长老化时间。