大豆卵磷脂品名：大豆卵磷脂、大豆蛋黄素

  大豆卵磷脂英文：Soy lecithin

  大豆卵磷脂分子式：C12H24NO7P

  大豆卵磷脂颜色和性质：大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体，易吸水变成棕黑色胶状物。在空气中易氧化，颜色从棕黄色逐步变成褐色及至棕黑色，且不耐高温，80℃以上便逐步氧化酸败分解。

  卵磷脂属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。

二.大豆卵磷脂特性： 

  不耐高温，温度在80℃以上，在一定时间内，活性会逐渐破坏及消失。

三.大豆卵磷脂包装和贮存：

  1.本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

  2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。