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产品名称：偶氮甲酰胺

性状：黄色至橙红色结晶性粉末，无臭，

用途：面粉改良剂是对面粉增白增筋和促进成熟作用以烘焙制品品质的一类食品添加剂。

分子式：C2H4N4O2，

分子量：116.08，

CAS：10288-28-5，

产品性状

ADA是一种黄色至橘红色结晶性粉末。具有漂白和氧化双重作用，是一种速效面粉增筋剂。本品自身与面粉不起作用，当将其添加于面粉中加水搅拌成面团时，能快速释放出活性氧，此时面粉蛋白质中氨基酸的硫氢基（-SH）被氧化成二硫键（-S-S-），使蛋白质链相互连结而构成立体网状结构，改善面团的弹性、韧性、均匀性，从而很好地改善面制品的组织结构和物理操作性质，使生产出的面制品具有较大的体积和较好的组织结构。