乳清蛋白

英文名称：lactalbumin;lactoalbumin

产品性状：淡黄色粉末

将乳清直接烘干后，可得到乳清粉末，其中的乳清蛋白低，一般为百分之十几，不超过百分之三十。乳清经过澄清、超滤、干燥等过程后得到的产物就是浓缩乳清蛋白。过滤程度的不同可以得到蛋白浓度从34-80%不等的产品。

在食品工业中，由于乳清蛋白具有很多特性（如溶解性、持水性- 吸水性、成胶性、粘合性、弹性、搅打起泡性和乳化性等）合理利用这些功能特性能够使食品大大改变。

焙烤食品

如面包、甜饼、曲奇等生产中可利用乳清蛋白，增大面包的体积，使面包更加柔软，特别是添加含钙量低的乳清浓缩蛋白。

肉类制品

添加乳清蛋白能使肉中蛋白质与水结合，还能帮助肉类制品形成胶态和再成形。

产品规格：20千克/袋。
贮 存：本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。