黑蜂蜜也叫米团花蜜，色如石油，闻起来有药材花香，入口甜而沁人心脾，口中余留药香。

黑颜色的蜂蜜，当地人称为“黑珍珠”。这种黑蜂蜜是由生活在原始森林中的蜂酿造，该蜂蜜气味芳香袭人，口感甜润绵长。好的黑蜜，是沙而带糯的，本质上，因为是冬蜜，所以黑蜜的质地相对较硬，含水量较少。黑蜜若是结晶了，也比一般的冬蜜要软一些，这主要取决于蜜中的花粉含量。