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产品介绍：

三聚甘油单硬脂酸酯是一种化学制剂，可用于食品等行业。

产品性状:

三聚甘油单硬脂酸酯（PGFE）因其组分和聚合度的不同，可为淡黄色至琥珀色油状粘稠液体，浅黄色至棕色的塑性柔软固体，以及浅棕黄色至黄色的硬性蜡状固体。分子中含有聚甘油基和单双脂肪酸根，具有HLB值范围宽（1～16）的特点。不溶于水，但易分散于水中，溶于乙醇、有机溶剂和油类。有耐高温、耐酸的特性。

产品应用：

食品行业：

烘焙食品、奶制品、米制品、速冻肉制品、面制品、豆腐等食品中。本品作为乳化剂、稳定剂、发泡剂、渗透剂、增筋剂、增塑剂、充气剂、保鲜保湿剂。

化妆品行业：

在雪花膏、洗面奶、香皂、香波等化妆品中，本品作为分散剂、乳化剂、增稠剂、保湿稳定剂。

其它行业：

本品在食用干酵母加工过程中作保护剂，在水果保鲜剂中改善保鲜效果，在制糖行业中能促进蔗糖结晶，提高得率。

使用方法及用量：

本品在70℃以上可与其它原料同时投料、溶解、搅拌、乳化。易溶于油脂可与油脂一起加热溶解混匀再进行投料。本品于70℃以上的热水中，可与3-4倍水搅拌互溶，冷却得白色膏体，投料使用。用量：食品中为0.1%，化妆品为0.1%，植物蛋白饮料中为0.15%-2%。

产品用处：

1、乳化剂三聚甘油单硬脂酸酯使用范围很广，能使用于冰淇淋、植脂末（奶精）烘烤食物、饮料、肉食加工、糖块和巧克力等，总之但凡含有脂类、蛋白类的食物均具有优越的乳化功能。

2、在冰淇淋中该乳化剂增加量比常用的乳化剂少，增加量为0.1%—0.3%,而产品冰淇淋的膨胀率高，口感细腻、滑润，且保型性好，能进步充气性，改进组织均匀性，进步耐热性，能坚持“枯燥感”，反复冷冻、冻结仍坚持乳化稳定，并能长时间保鲜，可延伸保质期。这些特点，像单甘酯、卵磷酯、蔗糖酯等是不具备的。

3、该乳化剂使用于植脂末（奶精），用量少，乳化功能显着好于单甘酯，使植脂末的口感更好，能充分形成均相，避免沉积发生，进步其溶解度和稳定性，显着改进其品质。使用在面包、饼干、蛋糕及其它各类糕点的烘焙食物中，使油脂和糖在面团中的涣散更为均匀，使成品的体积膨大，口感细腻、松软，并有必定保鲜效果。以蛋糕和面包为例。可使保鲜期延伸3～4天使用量为0.1%～1%.它也可直接用于含油脂的或蛋白质的饮猜中,如杏仁奶、核桃仁奶、椰子奶、花生奶和可可奶等饮猜中，作为乳化剂和稳定剂，显著进步溶解度和稳定性，避免沉积的生成和分层现象，延伸保质期，增加量为0.1%～1%。

4、三聚甘油酯的呈现对糖块和巧克力制品生产工艺能发生很大的影响，三聚甘油单硬脂酸酯在实验与实践中证明，它不但能起乳化剂的效果，并且对非液态脂肪的物料体系发生充气的效果，物料的比重可从1.1降至0.8～0.9范围，这对糖块和巧克力的复合外衣及其夹心物料带来很大的变化。

5、三聚甘油酯乳化剂还可用于其它食物，如做为食用油的结晶抑制剂、花生露的乳化剂、其它保水剂等。