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中文名称：三氯蔗糖

中文别号：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。

英文名称： Sucralose

三氯蔗糖（TGS）是一种新式甜味剂。是以蔗糖为质料的功能性甜味剂，甜度可达蔗糖600倍。这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯粹，高度安全等特点。

【三氯蔗糖------优胜性质】

⒈ 甜度高，是蔗糖的600-650倍

⒉口味纯粹，甜味特征曲线简直与蔗糖堆叠.

⒊安全性，ADI值15mg/kg

⒋热量值极低(可视为0)。

5具有很好的溶解性和稳定性，耐酸碱，耐高温，货架期长。从酸性到中性都能使食物的甜味，对酸味和咸味有淡化效果； 对涩味、苦味、酒味、等不快的滋味有掩盖效果；对辣味、奶味有增效效果，使用范围十分广泛。

白色粉末状

三氯蔗糖甜味纯粹，甜味特性与甜味质量和蔗糖十分相似。在一般食物加工和贮存进程中都十分稳定，适宜于各种食物加工进程。

1）三氯蔗糖广泛使用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻、布丁等食物中；

2）高温加工工艺，如焙烤糕点、高温、喷雾干燥、挤压等食物加工工艺；

3）发酵食物；

4）低糖产品；

5）水果罐头类、蜜饯类食物的出产；

6）快速灌装饮料出产

产品用量：

1.饮料(三氯蔗糖参考添加量:100~250mg/Kg)

1）原果汁、碳酸软饮料、果汁饮料、茶饮料，饮料中用三氯蔗糖部分代替蔗糖不但完善风味而且降低原材料成本，另外由于三氯蔗糖在加热 长期保存等方面，也具有很好的稳定性。因此，将三氯蔗糖为甜味剂用于生产饮料时，易于生产使用和流通管理。

2）豆浆、豆奶、功能饮料、运动饮料，使用三氯蔗糖还可以掩蔽维生素和各种机能性物质产生的涩味等不适味道。由于三氯蔗糖本身的稳定性能超好，不易与其他物质发生反应，所以，作为甜味剂在饮料生产中添加使用时，不会对饮料的香味、色调、透明性、粘性等稳定性指标产生任何影响，易于使用。

3）咖啡、可可等中性饮料，采用煮沸加热、甚至采用蒸汽加热等加热方式加热后销售时，使用三氯蔗糖作为甜味剂则可以完全克服这类饮料在高温时呈现出的甜度降低，甜味口感下降等现象。

4）酒精饮料，可以起到缓*精饮料的辛辣口感的作用。